Jul- og nytårs smagning – 18. december 2024. kl. 18. Sted : Det Franske Vinhus

Beskrivelse til jule- og nytårsvinsmagning

1. Champagne eller bobler til start
Vi starter med en Champagne eller en Crémant de Bourgogne/Alsace mv., som er klassisk til både jul og nytår. En frisk og elegant Champagne med fine bobler og noter af citrus, grønne æbler og brioche skaber en festlig stemning og er en perfekt velkomstdrink.

2. Château Le Bouïs, Gruissan, La Clap “Le P’TIT”
En charmerende Viognier fra Languedoc-området, der præsenterer sig med bløde og aromatiske noter af modne ferskner, abrikos og et strejf af blomster som akacie. Vinen har en fyldig mundfornemmelse og en balanceret syre, der gør den ideel til fisk, lyst kød eller vegetariske retter med cremede saucer. Perfekt som et frisk pust til julemenuen eller en elegant hvidvin til nytårsaften, og naturligvis til skaldyr, hummer bisque mv. .
3. Domaine Andre Figeat “Les Origines” Pouilly-Fumé
En klassisk Sauvignon Blanc fra Loire-dalen, perfekt til at akkompagnere fisk eller skaldyr. Den har en mineralsk friskhed med noter af grapefrugt, stikkelsbær og subtile urteagtige nuancer, der også matcher godt med lette forretter eller fisk, skaldyr eller til hummer bisque.

4. Domaine Bott-Geyl Gewurztraminer “Les Éléments”
Fra Alsace kommer denne aromatiske Gewurztraminer, der bringer noter af litchi, rosenblade og krydderier. Den lette sødme gør den ideel til krydrede retter, foie gras eller stærke oste. Perfekt til de hyggelige julemenuer.

5. Domaine Garnier & Fils Chablis
En elegant og mineralsk hvidvin fra Bourgogne. Chablis’ karakteristiske sprødhed med noter af citrus, grønne æbler og en let flintet aroma gør den til en ideel ledsager til østers, skaldyr eller røget laks – perfekt til nytårsaften.

5. Domaine de la Poulette Bourgogne Rouge “La Corvée au Prêtre”
En let og saftig Pinot Noir fra Bourgogne. Denne vin byder på røde bær, kirsebær og et hint af krydderi. Den passer godt til juleand, kalkun eller vegetariske retter som svampe og nødderetter, takket være dens finesse og bløde tanniner.

6. J. Maltus Château Teyssier
En Merlot-domineret Bordeaux fra Saint-Émilion med mørke bær, blommer, vanilje og diskrete noter af cedertræ. Den har en fyldig krop og bløde tanniner, der matcher klassiske julemåltider som steg eller vildt. Anden og flæskestegen får det perfekte modspil der trækker måltidet op i nye højder.

7. Domaine Brunely Châteauneuf-du-Pape/Gigondas
Begge vine tilbyder kraft og varme, med mørke bær, krydderier og urtede noter. Disse vine er perfekte til rige vinterretter som lammekølle, oksekød eller retter med trøfler. En klassiker til juletidens solide middage.

8. Banyuls eller lignende dessertvin til slut
En Banyuls er en sød, delikate rødvin fra Sydfrankrig med noter af tørrede frugter, kakao og krydderier. Den er oplagt til chokoladedesserter, modne oste eller nøddekager og afrunder smagningen med en sød og intens afslutning. Komplementerer såvel Risalamanden som kransekagen til nytår.

Denne rækkefølge sikrer en god balance i smagene og passer til julens hygge og nytårets festlige stemning.

Der serveres en let fransk tallerken til med ost, paté, pesto og andre franske delikatesser.