Château de Paraza
Passion för vin, resor och historia
Redan 2005 gav sig Annick och Pascal Danglas ut på ett nytt äventyr; att renovera en fransk vingård Chateau de Paraza. Drivs av familjen och återupplivar Château de Paraza: från föräldrarna till deras tre barn, alla är involverade i det praktiska arbetet med vingården.
Denna fastighet ligger i ett av de äldsta områdena i Frankrike och har också en rik historia. På 1600-talet stannade ingenjören Paul Riquet där när han övervakade byggandet av Canal du Midi, som förband Medelhavet med Atlanten.
Klassificeringen, druvsorter och terräng
Minervois är en av de äldsta medelhavsvingårdarna. Romarna var de första som etablerade de första vinstockarna i Languedoc-Roussillon. Vingården ligger i Minervois-delen som kallas “Les Serres”. Denna jord kännetecknas huvudsakligen av en lerkalkstensjord med ursprung från tertiärperioden. Medelåldern på vingården är trettio år, medan de äldsta vinstockarna, de som producerar våra fantastiska viner, är 50 år gamla. Château de Paraza odlar druvsorterna Grenache Noir, Syrah, Merlot, Cabernet Franc, Mourvèdre och Marselan för sina röda viner. Marselan är en ganska ny och lokal sort, en korsning mellan Cabernet Sauvignon och Grenache skapad på 1960-talet. Till sina vita odlar de Grenache Blanc och Roussanne. De producerar också flera utmärkta roséer.
Typiskt inkluderar jordtyper lera-kalksten eller lera-sten. Familjen lägger stor vikt vid vinframställning med detaljer om kontroll av vattenförbrukning, återanvändbara förpackningar och upprätthållande av biologisk mångfald.
