Vit Bourgogne
Chardonnay är den gröna druvan i Bourgogne som odlas i regionen och är grunden för världens mest populära vita Bourgogne-viner. Så när man säger vit Bourgogne innebär detta vita viner gjorda på Chardonnay-druvan.
Förutom att vitvinet görs på Chardonnay-druvan, jäses och lagras det även på ekfat, där det inte experimenteras med blandning av olika druvsorter. Målet är att skapa viner som representerar och smakar av det område där vinet produceras.
Vita viner från Bourgogne har ett brett spektrum av smaksprofiler som utvecklas i rik textur och syrlighet, men också fruktiga smakanteckningar och kan ibland variera från lätta till fylliga viner.
Regioner och smakprofiler för vit Bourgogne
Bourgogne är känt för att erbjuda fantastiska viner året runt, och detta beror på en kombination av klimat, en tradition av vinproduktion och de unika jordförhållandena som varje område har att erbjuda. Områden där Chardonnay-vinstockar främst odlas är i norra Bourgogne i områdena Chablis och Côte de Beaune.
Chablis
Chablis, beläget i den norra delen av Bourgogne, är det svalaste området. Detta resulterar också i att de vita Bourgognevinerna från Chablis nästan alltid har den mest krispiga och syrliga smakprofilen. Dessutom är vita Bourgogneviner från Chablis kända för att ha inslag av mer återhållna frukttoner jämfört med genomsnittet för vita Bourgogneviner, vilket gör dem lämpliga för parning med bland annat ostron. Området är också känt för sina distinkta och intensiva kritvita jordar och rymmer även flera Grand Cru-vingårdar.
Côte de Beaune
Côte de Beaune huser några av världens vingårdar där några av de mest intensiva smaknoterna från Chardonnay-druvan produceras i form av vita Bourgogneviner. Det är inte heller för ingenting som det sägs att de vita Chardonnayvinerna från detta område är de mest kraftfulla av alla franska Chardonnayviner.
Smakprofilen för dessa viner är frisk med jordiga toner – ett resultat av hundra års erfarenhet som resulterar i välbalanserade och integrerade aromer av kanel och mandel. Vinerna från Côte de Beaune kan njutas för sig själva eller enkelt kombineras med rätter som fläskkött, fiskrätter, kyckling med mera.
Mâconnais
Mâconnais, beläget i den södra delen av Bourgogne, är ett område som har ett varmare klimat än resten av Bourgogne och erbjuder fruktiga och fylliga vita Bourgogne-viner. Smakprofilerna på vinerna från detta område sträcker sig från citrus till honung och ananas. Här kan du förvänta dig viner med mer intensitet, där de mer premiumvinerna kan ha noter av hasselnötter. Dessa viner passar bra till olika typer av mellanrätter som kyckling, fläskkött, med mera.
Champagne från Bourgogne
Huvudsakligen framställd i den norra delen av Chablis och i den södra Côte Chalonnaise, är Crémant de Bourgogne tillverkad enligt den traditionella champagnemetoden. Denna champagne görs genom att blanda druvsorter som Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté och Gamay.
De vita champagnerna tillverkas av druvorna Chardonnay och Pinot Noir, där det vid tillfället också används Gamay, Pinot Blanc, Sacy, Pinot Gris, Aligoté och/eller Melon. I fallet med roséchampagner används Pinot Noir och i vissa fall Gamay-druvan.
Dessa mousserande viner är kända för sitt breda utbud av smaker, från friska och krispiga noter till fylligare och delikata smaker. Utöver att vara skyddade under AOC-beteckningen är det en Bourgogne-champagne som passar perfekt som aperitif, vid festliga tillfällen och kan kombineras med rätter av vitt kött samt fisk och skaldjur.
