Bourgogne vitt vin
Bourgogne-regionen är känd för att ha de bästa lämpliga markförhållandena för odling av vita viner. Chardonnay är den gröna druvsorten som Bourgognes stora och kända vita viner görs av. Det är också en druvsort som lätt anpassar sig till väderförhållanden och behåller sin friskhet och finesse, vilket gör den lätt att odla.
Bourgogne-hvidviner tillverkas i regionerna Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise och Mâconnais. Alla dessa regioner har sina olika egenskaper och jordförhållanden som resulterar i unika vita viner. Alla dessa regioner drar nytta av ett semi-kontinentalt klimat och jordförhållanden som ler- och kalksten. I framställningen av Bourgogne-hvidvine är druvsorterna Chardonnay, Aligoté, Sauvignon, Melon och Pinot Blanc de viktigaste.
Vitvins druvsorter
Chardonnay, som är den mest vanliga druvsorten, producerar högkvalitativa vita viner i Bourgogne. Vissa skulle också säga att Chardonnay är symbolen för Bourgogne. Vinerna är kända för att vara balanserade, kraftfulla och fylliga med komplexa och intensiva dofter.
Aligoté ger lätt syrliga och fräscha citronviner, men det är inte en druva som finns i alla klassiska Bourgogne-viner. Den andra vita druvsorten är Melon. Det sägs att Melon-druvan har migrerat från Nantes-regionen och är en gammal druvsort. På grund av svårigheter att odla denna druva och dess känslighet finns den i vissa vinrankor i områden av Chablis.
Sauvignon Blanc är lite representerad i regionen och planterad norr om Côte d’Or, och vinerna beskrivs generellt vara fruktiga.
Pinot Blanc produceras i mycket små mängder i vissa Bourgogne AOC:er (som marsannay till exempel). Pinot Blanc är också sällsynt, men vissa vingårdar har vinrankor planterade med denna druvsort.
Bourgogne vitvin och smakanteckningar
Beroende på vilket område i Bourgogne vinerna är tillverkade, varierar smaknoterna också. Generellt sett är vita viner fylliga med toner av färska blommor, vita frukter, mineraler, citrusfrukter, honung och kryddor.
Dessa vita viner är lätt igenkännliga genom sin klara och kristallklara gyllene färg. De är ihållande i smaken, fräscha, livfulla och eleganta. Bourgogne-vita viner har en bred variation av smaknoter, vilket ger många möjligheter för matparningar. Generellt sett passar vita viner bra till exempelvis skaldjur, fisk, fjäderfä, fläskkött, svamp och vissa typer av ost.
Den äkta vita vinen från Bourgogne är tillverkad av Chardonnay-druvan och producerad enligt klassiska metoder. Detta innebär att det inte experimenteras med blandning av olika druvsorter i Bourgogne. Hela målet med dessa viner är att skapa smakfulla representationer av det specifika området de kommer från.
Kort om Bourgogne
I östra Frankrike ligger vinregionen Bourgogne, där Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) är en klassificering som säkerställer att viner uppfyller kvalitetsstandarder och indikerar att de är producerade i Bourgogne. Regionen är uppdelad i fyra huvudområden, som i huvudsak svarar för all vinproduktion i området, och dessa är Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune och Côte Chalonnaise.
Det är värt att nämna att underregionen Chablis uteslutande producerar vita viner baserade på Chardonnay-druvan. De övriga underregionerna producerar röda viner baserade på Pinot Noir, medan vita viner också görs på Chardonnay-druvan. Trots att Bourgogne är en av världens mest kända vinregioner är den också känd för sin ganska komplexa klassificeringsstruktur, som delar in vinodlingar i nivåer av appellationer, inklusive Grand Cru, Premier Cru, Regionala viner och Byviner.
