Sancerre druvan
Sancerre är en av de mest berömda vita vinerna i Frankrike och är också en charmig by med ett karakteristiskt slott i Loiredalen, där området på 2000 hektar runt staden Sancerre har de mest kända vinerna. Sancerre-viner betraktas som några av de bästa uttrycken för Sauvignon Blanc från Frankrike och är mycket eftertraktade av vinälskare. Det är värt att nämna att Sancerre-viner har mer delikata smaknoter än de närliggande områdena under Pouilly Fumé.
Sancerre är ett vinområde i Loiredalen som sägs vara den ursprungliga hemvisten för druvsorten Sauvignon Blanc. Med andra ord kan det sägas att Sancerre-druvan är Sauvignon Blanc. Även om Sancerre vanligtvis förknippas med Sauvignon Blanc-druvan, planteras området också med Pinot Noir-druvan, som används för att producera lätta röda viner, Sancerre Rouge, samt rosévinet Sancerre Rosé.
Smaksprofil av Sancerre viner
Vittvinen från Sancerre, som är tillverkade uteslutande av Sauvignon Blanc-druvan, är mest berömda i denna vinregion. Vinets smak, struktur och typer varierar dock beroende på vinproducenterna.
Den allmänna och typiska smaksprofilen för en vit Sancerre kommer att vara torr, frisk och mycket aromatisk med variationer av intensiva smaknoter av persika, krusbär, citrusfrukter, krossad flinta och generösa mängder frisk, törstsläckande syra. Hur varje vins specifika smaksprofil utvecklas beror naturligtvis på enskilda vingårdar, mikroklimat, jordförhållanden, deras önskemål, prägel och egenskaper.
Å andra sidan, när det gäller rött Sancerrevin, som är tillverkat av Pinot Noir-druvan, varierar det från medium till fylligt vin med en lätt blommig doft. När det gäller roséviner är den generella smaksprofilen att de är torra och relativt lätta med inslag av jordgubbar och hallon.
Det breda utbudet av Sancerre-viner innebär också att dessa viner är mycket lättmatchade med många olika matmöjligheter. De populära vita vinerna och deras smaksstruktur med naturlig syra och citrusnoter passar perfekt ihop med fisk och skaldjur. Å andra sidan passar de röda vinerna med sin fylliga smaksprofil bra till kryddiga asiatiska rätter.
Sancerre appellationen
I den östra delen av Loiredalen, där Loire böjer sig söderut, finns två av regionens mest berömda appellationer: Sancerre och Pouilly-Fumé. Här produceras några av de finaste Sauvignon Blanc-vinerna.
Underregionen Sancerre-viner har två olika beteckningar. Den första appellationen är Appellation d’Origine Protégée (AOP), som representerar viner från det område de kommer från. Området som täcker denna appellation kännetecknas av ett oceaniskt klimat samt mark av kiselhaltig småsten, sand, flinta, sandsten och kalksten.
Den andra appellationen är Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), som Sancerre bär och representerar viner som följer strängare regler och standarder när det gäller skörd, avkastning, med mera.
Skillnader mellan Sancerre vin och Sauvignon Blanc
Ibland kan det uppstå lite förvirring där Sancerre-vin ofta förväxlas med den berömda vinen Sauvignon Blanc. För att ge en kort förklaring är att alla vita Sancerre-viner görs på Sauvignon Blanc-druvan, medan inte alla Sauvignon Blanc-viner är Sancerre-viner. Dessutom är Sancerre namnet på vinregionen där Sauvignon Blanc är en vit druva.
