Bourgogne klassificering
Bourgogne är känd och erkänd som en fransk vinregion, och det kan vara både lätt och svårt att förstå den. När det gäller regionens druvsorter är det enkelt, eftersom de flesta röda viner kommer från Pinot Noir-druvan och de flesta vita viner från Chardonnay-druvan. Dock, där det kan bli lite mer komplicerat att förstå Bourgogne är de omfattande variationerna i terroir, uppbyggnaden av vingårdsrankor och klassificeringen av vingårdar, vilket involverar otaliga vinproducenter med mera.
Definitionen av klassificering
En klassificering eller Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) är grundläggande sett en juridiskt definierad och skyddad beteckning som bestämmer det område där druvsorterna kan odlas samt regler som tillåter druvsorter, avkastning, skörd, beskärning, tillverkningsmetoder och mognadsnivåer.
Klassificeringen är huvudfaktorn i organisationen av Bourgogne vinregionen, vilket är en referens för Bourgognes mångfald med 84 klassificeringar av viner. Dock har det hävdats i många år att Bourgogne hade cirka 100 appellationer. De återstående utgörs av Dénominations Géographiques Complémentaires (DGC) inom Bourgogne AOC.
Historien bakom Bourgognes klassificering
För att få en liten förståelse om Bourgogne-regionen och dess klassificeringar är det bra att börja med förståelsen av Bourgognes klassificeringar.
Det andliga centret för kristendomen i Europa under medeltiden var Bourgogne-området, där kyrkan var den största ägaren av de finaste skogarna och vinodlingarna. När den franska revolutionen bröt ut började kyrkans mark omfördelas till olika bönder och köpmän. Detta ledde till uppdelningen av Bourgognes vingårdar, där varje person ägde några hektar mark.
Detta är huvudorsaken till den uppdelning av klassificeringar som vi känner till idag, där det finns många fragmenterade vingårdar. När det gäller vin i Bourgogne delas dessa in i fyra nivåer: Grand Cru, Premier Cru, Byviner och Regionala viner.
Grand Cru
Grand Cru är den högsta nivån när det gäller klassificering av Bourgogne-viner. I Bourgogne finns endast 33 Grand Cru-vinmarker, och 24 av dem finns i Côte de Nuits-området.
Dessa toppkvalitetsviner kommer att märkas som Grand Cru och endast innehålla vingårdens namn på etiketten. Dessa vingårdar betraktas som enastående på grund av sitt mikroklimat, historia och geologi.
Premier Cru
Nästa nivå i klassificeringssystemet representerar de över 600 främsta vingårdarna i hela Bourgogne-regionen. Druvorna som används i produktionen av Premier Cru-viner är vanligtvis planterade i regionens berömda sluttningar.
Dessa viner kommer från vingårdar som är utvalda i en klassificering, vilket också kommer att visas på etiketten på flaskan. Vinrankorna från dessa vingårdar har särskilda klimatiska och geologiska egenskaper, där klimatet identifieras av olika ägare.
Byvin
Varje byvin är en Bourgogne-vin, men alla är unika på sitt sätt. På den tredje nivån av klassificering omfattar vinerna från 44 byar i Bourgogne, vilket också representerar nästan 40% av regionens totala vinproduktion.
Regionala viner
Det sista nivån i klassificeringarna är regionala viner, där det finns 23 AOC som passar in i denna kategori. Här refereras till viner som Bourgognes mest generiska viner, vilka också kan ha framställts med olika blandningar av druvor, klimat och vinrankor.
I denna kategori omfattas även viner som Bourgogne Aligoté och Crémant de Bourgogne. Denna klassificering gäller både vitt, rött eller rosé och kan märkas som AOC Burgundy, AOC Bourgogne Aligoté och AOC Crémant de Bourgogne.
Vinproducenter i Bourgogne
Det kan vara lite svårt att exakt specificera antalet vinproducenter i Bourgogne på grund av den komplexa sammansättningen av vingårdar och ägare i området. Men man kan komma lite närmare förståelse av vilka typer eller former av producenter som finns.
Först finns det odlare som äger vinodlingar och säljer druvor eller ofärdiga viner till större eller mindre företag. Dessa företag som köper viner sätter sin egen prägel och säljer vinerna under sina egna namn, vilka också visas på flasketiketterna.
Sedan finns det också vingårdar som äger sina egna vinodlingar och producerar sina egna viner, där vingårdens namn visas på vinflaskorna. Den sista formen är s.k. “kooperativ” eller en form av förening – i grund och botten ägs dessa av en grupp odlare som producerar och säljer viner framställda av de druvor som odlas av deras medlemmar. Denna form eller praxis är särskilt betydelsefull i regionerna Chablis och Mâconnais.
